5 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零麻椒 、难度倒入生抽和老抽 ，人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，
2 、道工放入干辣椒 、序打小吃桂片1段 、造零口感不好 ，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气盐1-2茶匙 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。再撒入糖和盐 ，造零香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、老抽1-2汤匙、
10 、桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。卤水搞定 。生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香、八角、不可低于四十分钟或超过一个小时 。所以卤水需先煮好。
6、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。
7 、
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖，丁香3个 、罗汉果1小块、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
3 、糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
卤水：
卤水要先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。草果 、小茴香 、豆蔻4粒 、香叶 、
9 、把花椒、鸭头和广东米酒，花椒粉4汤匙 、甘草5片 、麻椒 、八角2个 、
大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，调料备好 。小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、
8、草果1个、