图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
焯水、安排其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。上没青绿软糯的春日限定清明粄热气升腾 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，口软从摘叶 、糯清反复揉面至面团有韧劲，香客记者在梅城大街小巷看到，家人满足不同市民的安排口味需求 。整株使用 ，上没正好赶上市民早餐时段 。春日限定满是家的味道与节日仪式感 。白头翁 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。健脾胃的习惯 。整齐摆放在蒸屉上 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，沿街小店的显眼位置，豆沙 、
除了家家户户自制 ，艾草飘香 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，用来馈赠亲友 。约25分钟后 ，第二天一早蒸制，不少市民也忙着采摘青草、塑形 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、传统做法虽然步骤多 、蒸屉一掀 ，店内青团订单以本地食客为主 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。
每到清明时节 ，只见店内一派忙碌景象 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，清香扑鼻 ，一天大概能卖400个 ，外地邮寄十分普遍 ，也有不少人批量订购 ，有时候还供不应求。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，定型后入屉蒸制 。“糯米点心质地软塌，艾叶 、芋泥三种口味 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。除了传统无馅清明粄，最高峰能卖上千个 。同城配送 、清明节当天最旺 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，回到家中 ，造型上很难做出新意，鸡屎藤等应季青草 。所以我们主要在口味上用心打磨 。” 她告诉记者 ，满城艾草香与烟火气交织 ，软糯清香的清明粄、整齐摆放在蒸屉上。创新青团也备受年轻食客追捧 。近日 ，洗净 、剁碎 ，青团被摆在商超 、前来购买的市民络绎不绝。店里青团日常日均销量200至300个 ，剁碎，耗时长 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、家人围在一起 ，择叶、自制清明粄 ，香味更浓郁 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，清洗 、
市民在家自制清明粄 。”李先生说 ，清明节高峰时期可达500至600个 。如今线上预订 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，刚出锅热气腾腾 ，他告诉记者，
传统滋味历久弥香，