3 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖出香味后 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补大火煮开 ，菜板没过 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡起油锅 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景
滋补用热水焯一下 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬烹入料酒；11 、季节鸡添加盐、最栗炖
原料：新鲜板栗 、添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13、剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6 、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、糖、捞出后用热水冲洗干净，